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4款夏日免烤甜点,远离烤箱不等于远离烘焙

大热天的不想碰烤箱,又想吃甜点怎幺办?试试这四种吧。

文中单位换算:

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

Individual summerpuddings

总计时间:33分钟(外加4小时冷藏)

成品为2个

4款夏日免烤甜点,远离烤箱不等于远离烘焙

混合莓果350g

黄砂糖2大勺

柠檬1个,皮擦蓉

葵花籽油少许

陈的白麵包切片三四片

双倍奶油(double cream) ①2大勺

糖粉2茶匙,过筛

①介绍戳这里→纯乾货!常见乳製品全介绍,你想问的这里都有(附DIY方法) 买不到就用淡奶油代替。

1、将除草莓外的所有浆果倒入锅中,撒上糖边搅拌边小火加热,煮到糖完全融化、水果开始出汁就升中火。

2、草莓切四瓣,煮开后咕嘟2分钟左右,水果软了、出来很多深红色的汁液时倒入锅中,再倒入柠檬皮蓉搅拌搅拌。离火过滤,果汁和果肉分开,等下各自有用。

3、这期间,往两个模具或杯子里刷薄薄一层油,包上保鲜膜。拿个合适的卡子,用麵包卡出2块正好能塞到模具底部的小圆圈,趁热将一面蘸上果汁,蘸了汁儿的一面朝下放进模具里。

4、再卡出两个大圆麵包放一边。将剩下的切成2.5cm宽、和模具侧边一样高的条,蘸汁儿,还是用一样的方法填在模具的壁上压紧,两边垂下来。

5、将果肉压进包了麵包的模具里,留出一点备用。将探出来的麵包条掖进模具里,将最后两个圈蘸上汁儿,给布丁封顶,用手掌压得紧紧的。送进冰箱,冷藏至少4小时,最好过夜。

6、上桌前,奶油、糖粉搅打到混合均匀,将布丁翻转脱模到盘子上,顶上放上之前留的果肉,浇上剩下的汁儿,再挤上奶油。

Fruity milkjellies

总计时间:35分钟(外加6小时冷藏)

成品为2个大的

4款夏日免烤甜点,远离烤箱不等于远离烘焙

明胶片16片

全脂牛奶1.2L

桃子200g,沥干

糖粉200g

食用色素可选

油少许

覆盆子200g

黑莓200g

芒果200g

冰激凌佐餐

1、4片明胶片泡冷水5分钟左右。量出150ml牛奶,倒入锅中加热到开始冒热气儿。明胶片泡软了之后,挤掉水倒入牛奶,搅拌到溶解,放一边晾到室温。

2、桃子、50g糖粉和150ml牛奶倒入搅拌器打成糊糊,然后倒入细网滤网过滤一下,倒入放凉的牛奶和明胶片搅匀。如果你想要鲜艳一点的颜色,就在搅拌前加点黄色食用色素。

3、往两个果冻模具里刷上薄薄一层油,将混合物均分到模具中冷藏1小时,不要冰太久,到刚刚定型就可以了。否则层与层之间粘不紧,脱模时布丁会裂开。

4、将前三步重複三遍,分别用覆盆子(想要好看就加粉色食用色素)、黑莓(紫色食用色素)和芒果(橙色食用色素)。注意倒入模具之前一定一定要放凉到室温,否则底下那层会融化,分层会不清晰。每做一层,将模具送回冰箱冷藏1个小时。最后一次冷藏2小时,最多不超过24小时。

5、上桌前将模具蘸一下温水,方便脱模。翻转到一个平盘上,搭配冰激凌和新鲜浆果一起上桌。

Arroz con leche withstrawberries in Sherry

总计时间:50分钟(外加冷却时间)

六人份

4款夏日免烤甜点,远离烤箱不等于远离烘焙

{米布丁}

全脂牛奶1L

黄砂糖75g

橙皮宽宽的两条

柠檬皮宽宽的两条

肉桂棒1根

大米200g

柠檬汁半大勺

双倍奶油(doublecream)50-100ml(取决于你想要多厚)

{草莓}

草莓350g

黄砂糖3大勺

橙汁1大勺

橙皮擦的蓉1茶匙

雪莉酒3又1/2大勺

1、牛奶倒入锅中,倒入糖、皮蓉和肉桂小火煮开,搅拌到糖融化后离火,静置30分钟泡入味。

2、将混合物再度煮开,倒入大米,减小火煮30分钟,不时搅拌,确保大米不会粘到锅底。

3、离火放凉,取出肉桂棒和柠檬皮,倒入柠檬汁和适量奶油(取决于你想要的浓度)。如果米糊太厚了,就再加点奶搅匀;太稀了就送入冰箱冷藏一会儿,不过室温味道更佳。

4、草莓切片,和糖、柠檬汁、柠檬皮蓉、雪莉甜酒一起倒入碗中泡20分钟左右。到糖融化、水果变得亮闪闪的就可以了。记得时不时转转别放那儿就不动了,水果会黏一块儿的。

5、将米布丁分到杯中,舀些草莓和雪莉甜酒汁浇在顶上就可以上桌了。

Très alcoholtrifle

总计时间:15分钟(外加浸泡过夜)

八到十人份

4款夏日免烤甜点,远离烤箱不等于远离烘焙

西梅250g

黄砂糖110g

香草荚1个

雅文邑白兰地(Armagnac)230ml

杏仁饼乾(amaretti)①2盒250g的

杏仁利口酒(Amaretto)230ml

双倍奶油(double cream)600ml

马萨拉酒230ml

香草精1茶匙

①过去教做过榛果版的,具体可以参考这里→榛果咖啡酥饼,一口一口停不下来 当然,买现成的就可以。

1、先提前将西梅倒入密封罐。锅中倒入230ml水,再倒入糖和香草荚煮开,煮到糖完全融化后浇在西梅上,自然放凉。倒入白兰地,放入冰箱冷藏泡一会儿,最好能泡24小时以上。

2、準备做的时候,将大部分的饼乾放入一个深碗(留出一小把掰碎了等下撒在顶上),再淋上利口酒泡一会儿,时不时晃晃。

3、铺一层酒浸西梅在饼乾上。奶油中倒入马萨拉酒和香草精打发到非常蓬鬆,舀到西梅上,再将之前留的饼乾碎撒在顶上。

4、包上保鲜膜,送进冰箱冷藏到想吃的时候就可以了。小tips:一大勺舀到底味道更佳哟。

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